Dieta seniora

Czy wiesz, jak powinna wyglądać zbilansowana dieta seniora? Wskazujemy najważniejsze zasady planowania diety dla osoby starszej.

Osoby starsze częściej niż ich dzieci czy wnuki borykają się z licznymi schorzeniami, które niejednokrotnie mają zasadniczy wpływ na ich dietę. Opieka nad osobami starszymi w Niemczech może często wymagać także znajomości podstawowych zasad planowania zbilansowanej diety. Do zadań opiekunki należy więc nie tylko gotowanie tak, jak u siebie w domu, ale przede wszystkim przygotowywanie posiłków dostosowanych do potrzeb konkretnego podopiecznego - biorąc pod uwagę jego preferencje i stan zdrowia.

Podstawowe problemy w odżywianiu seniorów

Zapotrzebowanie na białko, witaminy i składniki mineralne nie zmienia się wraz z wiekiem. Starzeniu się towarzyszą jednak zjawiska, które mają zasadniczy wpływ na sposób odżywiania się seniorów i powinny być wzięte pod uwagę przy komponowaniu racjonalnej, dobrze zbilansowanej diety.

Należą do nich:

• choroby zależne od wieku i odżywiania,
• spowolnienie metabolizmu,
• przyjmowanie lekarstw,
• spadek sprawności,
• gorsze krążenie krwi,
• ubytek masy mięśniowej,
• spadek elastyczności ciała,
• ubytek masy kostnej,
• ograniczenie ruchliwości,
• zmiany w odczuwaniu smaku i zapachów,
• słabsze odczuwanie pragnienia,
• utrata apetytu,
• spadek energii życiowej,
• spadek zapotrzebowania na węglowodany i tłuszcze,
• problemy w przyjmowaniu pożywienia (kłopoty z przełykaniem, gryzieniem ze względu na sztuczną szczękę itp.).

Zażywanie lekarstw może wpływać na przyjmowanie i wykorzystywanie określonych składników odżywczych do tego stopnia, że zapotrzebowanie na dany minerał nie będzie wystarczająco pokryte.

Najważniejsze składniki odżywcze w diecie osób starszych

Seniorzy często unikają produktów grubo mielonych lub surowych ze względu na trudności z połykaniem lub ograniczone możliwości przeżuwania. W przypadku osób starszych częstym problemem jest źle dopasowana proteza. Pomijanie pewnych „kłopotliwych” produktów  w codziennej diecie może doprowadzić do niedoboru niektórych składników odżywczych, szczególnie witamin A, C, D, witamin z grupy B oraz minerałów wapnia, żelaza oraz jodu.

Informacje o witaminach

Często zdarza się, że seniorzy nie spożywają wystarczającej ilości składników balastowych. Są to niestrawne i nieprzyswajalne substancje organiczne w pożywieniu, niezbędne dla prawidłowej funkcji trawienia (np. błonnik). Zadaniem substancji balastowych jest pobudzanie pracy układu pokarmowego oraz powodowanie uczucia sytości.

Ze względu na wyżej wskazane problemy w diecie osób starszych powinny się znaleźć:

• codziennie świeże owoce i warzywa oraz produkty pełnoziarniste i mleczne,
• ryba raz w tygodniu,
• najwyżej 2 posiłki mięsne w tygodniu,
• jak najmniejsze ilości cukru i soli,
• racjonalne ilości tłuszczów,
• ograniczona ilość słodyczy i alkoholu,
• minimum 1 do 1,5 litra wody dziennie.

I najważniejsze: Więcej ruchu!